Сыроварня Юрьевского Подворья

Знатоки утверждают: сыр появился в России в эпоху Петра Первого. С тех самых мастеров-голландцев, которые открыли первые сыроварни. И пошло шагать новое ремесло по великой империи: тверские, костромские, вологодские, углические сыры были хорошо известны далеко за её пределами.

Новгородское сыроделие относительно молодое — ведёт отсчёт с середины 19 века. В это время в Новгородской губернии появляются сырные артели. У каждой были свои особые секреты, которые сейчас собираются по крупицам и постепенно начинают применяться в производстве традиционных сыров.

Юрьевская сыроварня возрождает традиции новгородских сырных артелей. В основе изготовления наших сыров — проверенные мировые технологии и восстановленные секреты новгородских мастеров.

Юрьевские сыры — продукт, полученный из лучшего, цельного молока. Этим и определяются их вкусовые качества.

Посетите экскурсию нашей сыроварни и познакомьтесь с полным циклом превращения молока в сыр. Во время экскурсии вы сможете наблюдать процесс приготовления вкусного сыра, через панорамное стекло увидеть сырное хранилище и узнать, как варили сыр раньше.

Продегустируете сыры вместе с нашим сыроваром, а также сможете выбрать идеальное сочетание авторского российского вина и натурального фермерского сыра.