Великий Новгород

Сыроварня Юрьевского Подворья

Знатоки утверждают: сыр появился в России в эпоху Петра Первого. С тех самых мастеров-голландцев, которые открыли первые сыроварни. И пошло шагать новое ремесло по великой империи: тверские, костромские, вологодские, углические сыры были хорошо известны далеко за её пределами.

Новгородское сыроделие относительно молодое — ведёт отсчёт с середины 19 века. В это время в Новгородской губернии появляются сырные артели. У каждой были свои особые секреты, которые сейчас собираются по крупицам и постепенно начинают применяться в производстве традиционных сыров.

Юрьевская сыроварня возрождает традиции новгородских сырных артелей. В основе изготовления наших сыров — проверенные мировые технологии и восстановленные секреты новгородских мастеров.

Юрьевские сыры — продукт, полученный из лучшего, цельного молока. Этим и определяются их вкусовые качества.

Посетите экскурсию нашей сыроварни и познакомьтесь с полным циклом превращения молока в сыр. Во время экскурсии вы сможете наблюдать процесс приготовления вкусного сыра, через панорамное стекло увидеть сырное хранилище и узнать, как варили сыр раньше.

Продегустируете сыры вместе с нашим сыроваром, а также сможете выбрать идеальное сочетание авторского российского вина и натурального фермерского сыра.

Сыроварня Юрьевского Подворья — вкус Новгородской земли

Когда гастрономия становится настоящим искусством, рождаются такие места, как Сыроварня Юрьевского Подворья. Расположенная недалеко от Софийского собора, на территории одноимённого комплекса, она открывает двери в мир вкусов, аромата и локального колорита. Это уникальное гастро-пространство в Великом Новгороде, где можно не только попробовать сыр, но и увидеть, как он рождается.

Гастрономический туризм, который начинается с молока

На Сыроварне Юрьевского Подворья всё по-настоящему: фермерское молоко, традиционные технологии, ручной труд и тёплая атмосфера. Посетители могут пройти экскурсию, увидеть процесс сыроварения и, конечно, попробовать продукцию. Здесь делают мягкие и полутвёрдые сыры, ароматные и нежные, с узнаваемым вкусом новгородской земли. Именно такие места становятся опорой для развития гастрономического туризма в регионе.

Великий Новгород — место, где вкус встречается с историей

В Великом Новгороде особенно ценится сочетание культуры и гастрономии. И Сыроварня Юрьевского Подворья — пример того, как гастрономия может стать продолжением музейного и этнографического маршрута. Здесь можно не просто поесть, но и почувствовать связь с землёй, традициями и людьми, создающими этот вкус.

Гастрономический туризм с теплом и пользой

Такие места, как Сыроварня Юрьевского Подворья, — не просто про еду. Это про отношение к продукту, к ремеслу, к гостю. Это про гастрономический туризм, где важна каждая деталь: от запаха молока до улыбки сыродела. А значит — это место, которое стоит включить в маршрут по Новгороду.